シフォンケーキを適切に冷却する方法をご紹介します！
完璧な冷却には通常3から4時間を要します。
この記事では、シフォンケーキの冷却方法の重要ポイント、適切な冷却時間、型から取り出すベストなタイミング、瓶がない場合の代替方法などを詳しく説明します。
この記事で学べる内容：
- シフォンケーキの冷却にかかる時間
- 冷蔵庫でシフォンケーキを冷やしてはいけない理由
シフォンケーキの冷却にかかる時間は？
シフォンケーキを冷却する際の基本は、ケーキを逆さまにして冷ますことです。
この手順を怠ると、ケーキが自身の重みで沈んでしまい、ふわふわの食感が失われます。
この理想的な食感を保つためには、逆さまにして冷やす必要があります。
型から綺麗に外すためにはしっかりと冷却することが重要です。一般的には、約3～4時間の冷却時間を見積もります。
「粗熱を取る」とはどの程度の温度？
レシピによく「粗熱を取った後に型から外す」と書かれていることがあります。
しかし、「粗熱」というのは具体的にどのくらいの温度なのでしょうか？
通常、「粗熱」とは38度から44度の範囲を指すとされています。
具体的には、「手で持てる温かさで、お風呂のような心地よさ」の程度です。つまり、触っても熱すぎない温度です。
ただし、「粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる」という場合は、もう少し冷ましてからが良いでしょう。
40度の状態で冷蔵庫に入れると、他の食品を暖めてしまう可能性があります。
シフォンケーキの粗熱を取るのに必要な時間は？
冷却時間は、調理する料理の種類によって異なります。冷めやすいものもあれば、冷めにくいものもあります。
例えば、ゆで卵とカレー鍋では冷却時間が異なるのと同じです。
ここでは、特にシフォンケーキの粗熱を取るのにどのくらいの時間が必要かに焦点を当てます。
一般的には、3～4時間が目安です。
ケーキの中心部分まで十分冷めていれば、時間を短縮しても問題ありません。
季節の違い、ケーキの焼き加減やサイズなどを考慮し、安全を期して4時間が推奨されます。
もし急いで食べる必要がなければ、一晩置いて冷ますことも可能です。
ケーキ冷却時の重要ポイント：ラップの使用
ケーキを冷却している際に気をつけたいのが、生地の乾燥問題です。
冷却が進み、ケーキがある程度温度が下がったら、ラップやビニール袋を使ってケーキを覆います。
この方法を取ることで、ケーキの生地が乾燥しパサつくのを防ぐことができます。
シフォンケーキを型から取り出す最適なタイミング
シフォンケーキを型から取り出すには、ケーキが完全に冷めるのを待つのが最善です。
通常、これには約3〜4時間を見積もると良いでしょう。
早急に取り出すと、ケーキの側面にヒビが入る原因にもなり得ます。
ケーキの表面は比較的速く冷えるものの、中心部は熱を保持していることが多いです。
そのため、竹串を使って中心部の温度を確認すると安心です。
シフォンケーキを冷蔵庫で冷やすのは適切ではないのか？
シフォンケーキを型ごと冷蔵庫に入れると早く冷めるのではないかと思われがちです。
しかし、実はこの方法はあまりおすすめできません。
なぜなら、冷蔵庫で急激に冷やすと、ケーキの水分が失われてしまい、結果としてケーキがしぼんでしまうからです。
シフォンケーキのふんわりとした質感を保つためには、生地の水分を保つことが非常に重要です。
そのため、冷蔵庫での冷却は避けるべきです。
瓶がない場合のシフォンケーキの逆さま冷却方法
通常、シフォンケーキを逆さまにして冷却する際には瓶が使われます。この方法は、型の中心に瓶を差し込んで一緒にひっくり返すだけで簡単です。
しかし、瓶が手元にない場合もあるでしょう。
そのような場合に適した代替の冷却方法をここでご紹介します。
瓶がない時にシフォンケーキを逆さまに保持するための便利なツール
・ケーキクーラー
これは一般的なケーキの冷却に使用される道具です。
シフォンケーキも逆さまに置くことができますが、網目模様が付く可能性がある点に注意が必要です。
・ペットボトル
瓶がなくてもペットボトルで代用可能です。
ただし、ペットボトルが軽くて倒れやすい場合は、水を入れて重みを加え、安定させることが推奨されます。
・洗濯ばさみ（洗濯ハンガー）
特に小さなケーキやカップケーキの場合、洗濯ばさみやハンガーを使って逆さまに吊るす方法が便利です。
複数のケーキを一度に冷ませる利点があります。
逆さまの状態を安定させることができれば、他のアイディアでも応用可能です。
まとめ
この記事では、シフォンケーキを冷却する際の重要ポイントについて説明してきました。
・ケーキを型に入れたまま逆さまにし、3～4時間しっかりと冷ます。
・完全に冷めた後に型から取り出す。
・乾燥を防ぐためにラップで覆う。
・型をつけたまま冷蔵庫に入れると、生地が乾燥してしまうので避ける。
・瓶がない場合は、ペットボトルや洗濯ばさみを利用する方法もある。
これらの方法で、ふわふわのシフォンケーキを楽しむことができます。おやつの時間を素敵に彩ってください。
